學(xué)校食堂銷(xiāo)毀制度是指學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，對(duì)已經(jīng)過(guò)期或變質(zhì)、污染等無(wú)法食用的食物，依照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及程序執(zhí)行安全、環(huán)境保護(hù)的處理銷(xiāo)毀制度。具體包括下列內(nèi)容：

 

建立專門(mén)的食物處理程序和問(wèn)責(zé)制度，明確相關(guān)人員崗位職責(zé)和操作步驟；

對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題食品在食品安全問(wèn)題報(bào)告系統(tǒng)中記錄，并按照規(guī)定在規(guī)定期限內(nèi)及時(shí)銷(xiāo)毀；

確保選用的過(guò)期食品處理方法符合環(huán)境保護(hù)要求以及有關(guān)法律法規(guī)，例如通過(guò)專業(yè)外部處理企業(yè)進(jìn)行銷(xiāo)毀，或者利用特定設(shè)備進(jìn)行高溫殺菌和無(wú)害處理等方法；

加強(qiáng)對(duì)學(xué)生及食堂員工的培訓(xùn)和宣傳，提高食品安全意識(shí)，減少不當(dāng)處理誤食過(guò)期食品等嚴(yán)重后果的出現(xiàn)。

 

學(xué)校過(guò)期食品銷(xiāo)毀制度是指學(xué)校在管理食品時(shí)，對(duì)已經(jīng)過(guò)期或者無(wú)法食用的食物，依照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及程序執(zhí)行安全、環(huán)境保護(hù)的處理銷(xiāo)毀制度。主要包括食品處理程序、責(zé)任追究、過(guò)期食品處理方法等方面的知識(shí)。這個(gè)制度旨在確保學(xué)生食品安全，并保護(hù)生態(tài)環(huán)境免受污染。