早些年北京市衛(wèi)計(jì)委表示，在全市中小學(xué)推廣“健康食堂”，建立“油鹽賬本銷(xiāo)毀”，控制學(xué)生油鹽的食用量，建立“健康食堂”的寄宿制學(xué)校不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品。同時(shí)年內(nèi)完成修訂《北京中小學(xué)生健康指引》，增加更加詳細(xì)的運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)。
根據(jù)北京市衛(wèi)計(jì)委監(jiān)測(cè)，中小學(xué)生中有近兩成為肥胖，而在肥胖中小學(xué)生中，有三成出現(xiàn)血脂血糖異常。“慢病危險(xiǎn)因素呈現(xiàn)出低齡化，這對(duì)孩子的健康非常不利”，建立油鹽賬本銷(xiāo)毀凸顯重要性。
為此，市衛(wèi)計(jì)委在近兩年“健康食堂”創(chuàng)建試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上，在全市范圍開(kāi)展中小學(xué)“健康食堂”創(chuàng)建工作。中小學(xué)校“健康食堂”應(yīng)設(shè)立“油鹽賬本銷(xiāo)毀”， 并在油、鹽食用上逐漸減量，最終達(dá)到世衛(wèi)組織推薦的每人每天鹽不超過(guò)6克，油不超過(guò)25克。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，配備至少一名專（兼）職營(yíng)養(yǎng)師， 建立配餐記錄，每周提前公布營(yíng)養(yǎng)食譜，一周內(nèi)食譜應(yīng)不重復(fù)。以此來(lái)達(dá)到賬本銷(xiāo)毀的作用。
